飲食業における経営計画のポイント

前回のコラム、飲食業の「FLコスト」と「限界利益率」「給与分配率」についてご理解いただいたうえで、今回は飲食業における経営計画のポイントをお話ししていきましょう。 食材費(材料仕入) ポイント:食材費率30% (食材費率 […]

2018年12月9日

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飲食業の食材費・人件費の割合を示す、重要な指標「FLコスト」とは。

今回は、飲食業の経営計画についてお話しします。 飲食業を経営する場合、「食材費は売上の30%、人件費は売上の30%を目安にする。」 というフレーズを一度は聞いたことがあると思います。  これは飲食業の重要な指標で、「FL […]

2018年12月1日

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建設業の経営計画②限界利益にこだわる!

前回は、建設業の経営計画を立てる1つ目のポイントとして、売上計画は「平均単価 × 受注件数」で計画する。 について、お話ししました。 今回は2つ目のポイントについて見ていきましょう。 限界利益にこだわる! ポイント①で売 […]

2018年11月19日

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建設業の経営計画その①

今回から、業種別の経営計画についてお話しします。 第1回目は、建設業です。 建設業は、一度契約すると数年は売上が続く「ストックビジネス」ではなく、毎年新規契約を続けなければいけない「スポットビジネス」です。 また、元請・ […]

2018年11月10日

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キャッシュが減る経営計画になっていませんか?

前回まで12回にわたって、中期経営計画・単年度経営計画のポイントについてお話してきました。 皆さんも、売上計画、原価の見直し、人件費計画、経費計画をたて、十分な利益が出る経営計画が作成できたと思います。 ところが、利益は […]

2018年11月3日

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夢を叶える経営計画その⑧経費計画、投資計画について

前回と前々回で、単年度計画におけるポイント、売上計画・人件費計画について話してきました。 今回は、経費計画からお話しします。 経費計画 売上計画をはじめ、人件費計画、その他今期のイベントなどを考慮して経費計画を作成します […]

2018年10月27日

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夢を叶える経営計画その⑦経営計画で数量と単価にこだわる理由

前回は、売上計画のポイント一つ目として、各売上に対する単価と数量(件数)の把握が最も重要である。という話をしました。 それではなぜ、ここまで、数量(件数)と単価に拘っているか? それは、なぜ経営計画を作るのかという観点に […]

2018年10月22日

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夢を叶える経営計画その⑥単年度計画は数量と単価にこだわろう

今回は、単年度計画についてお話しします。 過去9回に分けて中期経営計画の作成ポイントについてお話ししました。 5年後のワクワクする目標を達成するため、計画1年目は何をしなければいけないのか。 前期と比較して、売上10%ア […]

2018年10月13日

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設備投資はいくらまで大丈夫?判断基準となる当座比率と自己資本比率

今回は、投資計画についてお話しします。 中期計画を作成する際、建物や機械などの設備投資をすることがあるかと思います。 設備にいくらまで投資して良いかを、どのように判断していますか? その判断基準となるのが、「当座比率」と […]

2018年10月6日

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夢を叶える経営計画の作り方その⑤ 5年後の従業員数を知る

前回は「給与分配率」と「平均給与」について解説しました。 今回はこの2つを使って適正人員を算出し、5年後の従業員数を計算しようと思います。 適正人員 例えば以下のような決算書があったとします。 売上 1億2000万円 変 […]

2018年9月29日

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