飲食業における経営計画のポイント

前回のコラム、飲食業の「FLコスト」と「限界利益率」「給与分配率」についてご理解いただいたうえで、今回は飲食業における経営計画のポイントをお話ししていきましょう。 食材費(材料仕入) ポイント:食材費率30% (食材費率 […]

2018年12月9日

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飲食業の食材費・人件費の割合を示す、重要な指標「FLコスト」とは。

今回は、飲食業の経営計画についてお話しします。 飲食業を経営する場合、「食材費は売上の30%、人件費は売上の30%を目安にする。」 というフレーズを一度は聞いたことがあると思います。  これは飲食業の重要な指標で、「FL […]

2018年12月1日

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飲食店・小売店の帳簿の付け方と現金の管理について

飲食店や小売店、美容院等は、基本的に現金主義です。現金主義とは、実際に現金が動いた時点で記帳する会計処理を言います。 クレジットカードによる支払いも増えていますが、通常は購入したときや飲食をしたときに現金を支払います。 […]

2018年11月24日

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